Nejdůležitější věc, kterou jste se mohli za mého mládí naučit v socialistické škole, byla tři pravidla pro výběr vína.
1) Vždycky si vyberte sedmičku (lahev 0,75 litru) a nikdy litrovku.
2) Vždy berte víno uzavřené korkem. Kovové nebo plastové uzávěry nebrat!
3) Vždycky odrůdová vína (Tramín, Ryzlink) a nikdy známková vína s imbecilními názvy (Tři grácie, Bušek z Velhartic, Ostravský kahan). Už několik filmových režisérů se vyjádřilo, že zmíněná tři pravidla byla to jediné, co si v sedmdesátých letech odnesli ze studií FAMU.
Archiv štítku: Franconia
2015 Silvaner Escherndorfer Lump
Sylvánské zelené pomalu upadá v zapomnění, pěstuje se už téměř jen v Alsasku a Německu (hlavně ve Frankách). Výměra moravských vinic pozvolna klesá, přestože na konci devatenáctého století prý bylo Sylvánu prakticky polovina plochy (to ještě měla Morava potenciál k velikosti). Za mizení výsadeb a nahrazování jinými odrůdami asi můžou kolísavé výnosy a pracnost. Nejistou sklizeň se náhradou Sylvánu na Moravě nepodařilo odstranit, tak snad aspoň tu pracnost :-) Alsaské Sylvány asi nedokážou přilákat k odrůdě větší pozornost, ty francké by mohly. Číst dál
Dva hodně minerální ryzlinky z Escherndorfu
Nechtěl jsem do titulku napsat, že jsou extrémně minerální, ale nabízelo se to. Taky jsou hodně suché, ne jen tak německy. Když Egon Schäffer napíše trocken, většinou to znamená do jednoho gramu zbytkového cukru.
2014 Riesling VDP.Ortswein Escherndorf trocken, Egon Schäffer
Číst dál
Dva francké Sylvány
Začnu dobrou zprávou, která ještě včera chyběla: vína z Escherndorfu mi dnes celnice schválila a tak je můžu začít vydávat. S dvoutýdenním zpožděním proti plánu (a týdenním proti tomu, co jsem sliboval a zveřejnil). Nemůžou za to celníci, zdržení způsobila špatná domluva s vinařem a pozdě dodané dokumenty. Do konce týdne snad všechno vydám. Dnes několik poznámek o vínech otvíraných o velikonočních svátcích. Došlo k přímému srovnání hodně nazrálého a naopak mladičkého Sylvánu, u mně vyhrál mladý. S mladostí je to ovšem relativní, zatímco většina franckých vinařů prodává ročník 2016 a nejspíš už lahvují sedmnáctku, Egon Schäffer plánuje lahvování ročníku 2016 na červen. Číst dál
Velikonoční okus milerky
Místo novinek o escherndorfských bedýnkách musím začít omluvou přihlášeným účastníkům za zdržení. Čekám s distribucí vín, až skončí celní řízení. To je většinou pouhá formalita, ale tentokrát jsem nedostal všechny podklady včas a když o velikonocích píšu tento text, stále ještě není všechno vyřešeno. Začal jsem kontrolovat některá vína, ale s rozesíláním bedýnek musím počkat na výsledek celního řízení.
2016 Muller-Thurgau „Alte Reben“ Escherndorf VDP.Ortswein trocken, Egon Schäffer
Číst dál
Sekt ze Sylvánského, z Escherndorfu
V escherndorfských bedýnkách jsem nabízel i místní sekt z místní nejslavnější odrůdy, Sylvánu. Napsal jsem o tom, že to je „pro snoby, zvědavce, chuťové experimentátory a zkoušeče, ke kterým se též hlásím.“ Kdo jste už pili sekt ze Sylvánského, zvedněte ruku :-) Ve středu jsem rozpouštěl kumulovaný stres právě neročníkovým sektem ze Silvaneru a rovnou prozradím pointu. Byl výborný.
Sylvány přijely!
Je to úleva! Aniž bych zabíhal do podrobností, byl to nejkomplikovanější dovoz, co jsem za ty roky zažil, a ještě stále není vše vyřešeno. Kdyby to byl můj první dovoz z Německa, zůstal by i poslední.
Návštěva u Egona Schäffera v Escherndorfu
K novým sylvánským bedýnkám se to hodí, proto opakuju říjnový článek o návštěvě vinařství Egona Schäffera v Escherndorfu. Všechno, co jste chtěli vědět o Sylvánech najdete v textu a v nové sylvánské bedýnce :-)
Nejlepší kaštany rostou na Place Pigalle a nejlepší Sylvány v Escherndorfu. Sylvánské se netěší velkému zájmu konzumentů, takže se o tom moc neví, ale Escherndorf je pro Sylvánské tím, čím je Chassagne pro Chardonnay nebo Sancerre pro Sauvignon. Když už jsem jednou jel do Franků na Sylvány, bylo jasné, že se tam podívám. Číst dál
Francká superbedýnka č. 62: Sylvány, milerky a ryzlink
Minulý týden jsem si dával od blogu volno, ale o to víc jsem se snažil v soukromí. Překonával jsem poslední zimní nachlazení, dělal garde dceři na její první demošce. Psal jsem si s několika vinaři. Italové většinou ještě neměli nalahvovaná vína ročníku 2017, ale německý tradicionalista Egon Schäffer už nalahvoval některá vína ročníku 2016 :-) Hurá, podíváme se s vínem do Frankonie! Číst dál
Sylvány z Escherndorfu, Rainer Sauer
Zákazník má vždycky pravdu. Sám jsem to kdysi učil v kurzech obchodních technik. Se zákazníkem se nikdy nepřeme. Řekne-li zákazník nějakou kravinu, nebetyčnou blbost, jediná správná odpověď je Máte naprostou pravdu. Někdy toto pravidlo porušuju, tak si to sem vyvěsím, abych se toho příště vyvaroval. Na začátku devadesátých let mi můj mentor dával za příklad obchodního šéfa tehdy největší pražské reklamní agentury. Když velký zákazník přišel s nesmyslným požadavkem nebo debilní námitkou, dlouze se mu podíval do očí a pomalu řekl: Máte definitivně pravdu!
Číst dál
Nazrálý francký Silvaner
Pěkně nazrálé Spätlese z Eschernordferu padlo k sobotnímu čekání na volební výsledky. Můj kandidát sice propadl, ale přesto půjdu volit i podruhé. Ještě není hotovo. Víc snad o volbách psát netřeba. Číst dál
Lumpové z Escherndorfu, díl 1
Darebák z Escherndorfu aneb o jednom málo známém německém Premier Cru. Napřed si postěžuju na počasí: se zimním časem se mi vrátilo ranní světlo. Ocením, když nemusím vozit dceru do školy za tmy. Brzy odpoledne mě nemile překvapilo, že není ze školy doma, když už bylo skoro tma. Ovlivňuje to i přípravu blogu: v létě se rozhoduju, kterou lahev vytáhnu, až po šesté hodině. V listopadu bych po šesté už venku nepořídil fotku. Musím fotit odpoledne nebo publikovat o den později. Číst dál