Nedávno jeden novinář citoval typickou odpověď Stefana Erbese na otázku po nových techologických postupech a inovacích ve sklepě: „Co tím myslíte? Děláme vína pořád stejně!“ Takovou odpovědí se vinař sice marketingově „umístí“ do segmentu tradicionalistů, ale v tomto konkrétním případě to vůbec není pravda. Erbesové v posledních letech zaváděli nová vína, experimentovali s uzávěry i s delším ležením vína na kvasničních kalech, přešli na spontánní kvašení a omezovali filtraci, prostě zkoušeli a prověřovali všechno možné. Přesto by se to „děláme vína pořád stejně“ s jistou nadsázkou dalo říct o dnešním polosuchém pozdním sběru. Zatímco u ostatních vín zastavují kvašení podle obsahu kyselin, tenhle ryzlink má vždycky stejný zbytkový cukr. Z projevu se dá subjektivně odhadovat, jaký je který ročník.   Číst dál →

Ve středu konečně přijely nově nalahvované ryzlinky z Weinngut Karl Erbes z moselského Ürzigu. O první části jsem už psal tady, analytická data ročníku 2021 slibují (a degustace potvrdila), že si dobře pokyselíme v hubě. O nesmírné přitažlivosti Erbesových ryzlinků svědčí i tohle video, na kterém se rozlišovací papírek ze soutěžních degustací vzpíná ke skleničce :-)   Číst dál →

2021er Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese, Karl Erbes
Tentokrát nemám k dispozici analytická data, odhadoval jsem kyselinu na 9 gramů. Na rekord to není, ale vysoká kyselina ano. Ve skleničce je světlá citronově žlutá barva, na nose hodně svěží, středně intenzivní ovocná vůně – hlavně citrusy, ale i meruňka a zralé broskve. V chuti parádní svěžest s nástupem citrusové kyseliny, ovocné tělo s citrusy a meruňkami, slaně kamenitá mineralita v závěru. Lehkost a čistota. Vyšší kyselina trumfuje analytická data: podle 7,5% alkoholu to vypadá na vysoký zbytkový cukr, ale víno působí lehce až vzdušně, pocitově v kategorii polosladké. Asi by se to změnilo s ohřátím, po prvních zkušenostech ryzlinky 2021 hodně chladím. Je to soft-verze 2021 Kranklei Spätlese, chlastací víno s vyšší cenovkou. 2021 Kranklei je důraznější a dokonalejší, ale s podobnou pitelností a principem „hodně zbytkového cukru + vysoká kyselina + nižší teplota = polosuchá bomba.“

Podle poštovního webu by všechny ryzlinkové bedýnky 2021 měly být buď doručené nebo připravené k vyzvednutí. V pátek 22. dubna chci uzavřít objednávky špičkových milerek, sylvánů a ryzlinků franckého vinařství Horst Sauer. Jestli se chcete přidat, dnes je ten nejlepší den. Podrobnosti jsou tady, přihásit se můžete tady.

2017er Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett feinherb „Vom Roten Schiefer,“ Karl Erbes
Po čtyřech letech jsem využil příležitosti a se zásilkou nově nalahvovaných ryzlinků si nechal poslat tři krabice kabinetu z roku 2017. To byl skvělý ročník, ale kabinett feinherb je (pro mě) víno na brzké vypití, takže to je něco mezi odvážným využitím příležitosti a seriózním zkoumáním :-)   Číst dál →

2021 Ürziger In der Kranklei Riesling Spätlese, Karl Erbes
Dneska stručně, nekriticky, jako nadšený fanoušek ryzlinku. Vraždění neviňátek v reálu! Pozdní sběr z Kranklei je ve skutečnosti sladký, ale teď zamlada (a dobře vychlazený) chutná jako suché víno. Jen vrozený ostych mi brání napsat, kolik má zbytkového cukru. Dobře zorientovaní ryzlinkofilové to odhadnou z údaje o alkoholu (7,5%) a ještě než se nadechnete, abyste řekli SLAĎÁK, tak napíšu, že má 9,5 gramu kyselin (na litr). Trochu sladkého na jazyku ucítíte, ale ostrá kyselina víno odlehčuje, dodává svěžest a energii. Celkový extrakt bude kolem stovky, ale s nízkým alkoholem a vysokou kyselinou je to lehké a svěží pití. Bůhví, jak se vyvine za rok. Podle všech informací o vinici a sklizni je to víno na dvacet let archivace a za rok nebo za dva se může rozvinout do opulentnějšího a bohatšího projevu. Očekávám přehlídku tropického ovoce, ale v současnosti je víno trochu sevřené, projevuje se hlavně enormní kyselinou, lehkostí a svěžestí. Ohromná zábava už teď a další zábava bude sledovat vývoj příštích deset let. Nejlepší ryzlink z poslední moselské bedýnky.

Reklama: Nová bedýnka obsahuje šestici vín franckého vinařství Horst Sauer a všechna jsou úplně suchá! Podrobnosti jsou tady, přihásit se můžete tady.

Závěrečná část poznámek o šesti moselských ryzlincích Weingut Karl Erbes (Ürzig). Současně s včerejším rozesláním newsletteru avizujícího novou komunitní bedýnku přišla zpráva z vinařství, že nové ceny vín ročníku 2021 platí i pro předchozí ročníky. Na blogu jsem to opravil, ale rozeslaný e-mail vzít zpátky nedokážu, můžu se jen omluvit. Čeká nás rok plný nervozity a rostoucích cen. První ceníky ukazují asi desetiprocentní zdražení, doprava zdražila úměrně cenám nafty a kurz EURO lítá jako sinusovka. Teď je zrovna dobrý, kéž by to vydrželo, než zaplatím Erbesovy ryzlinky.   Číst dál →

(Pokračování.) U Erbesů v březnu nalahvovali „jednodušší“ vína, kabinety a některé pozdní sběry se zbytkovým cukrem, další vína se budou lahvovat až na konci května. Samozřejmě jsem byl zvědavý hlavně na kyseliny. Ročník 2020 měl hodně málo kyselin (obecně v Mosele i Porýní), a za těch pár let, co se o víno zajímám, jsem zjistil, že příroda jeden rok bere a druhý rok dává. Takže jsem bez dalších informací čekal, že s ryzlinky 2021 si pokyselíme v tlamě, jak říkaly moravské babičky. První vína se to zdají potvrzovat. Analytická data skoro nikdy nezveřejňuju, ale když letos byl v některých případech meziroční nárůst kyselin o 33 až 42 procent, tak jsem se neubránil. Dnes degustační poznámky dvou klasických (=sladkých) kabinetů.   Číst dál →