Pro odlehčení vložím mezi popisy toskánských vín ze Sangiovese jednu severoitalskou Ribollu. Aby bylo odlehčení co největší, začnu nedělní fotkou z modrého období, toskánský ostrov Gorgona s mrakem. Nabídka Ribolly v italských sámoškách je poměrně velká, ale zatím jsem se jí vyhýbal, obával jsem se laciných oxidativních kusovek. Dnešní Ribolla není ani laciná ani oxidativní, Joe Bastianich je americká televizní hvězda, vystupoval v americké i italské verzi Masterchefa. V rodné Itálii vybudoval vinařství u Cividale del Friuli s 27 hektary vinic a roční produkcí kolem 190 tisíc lahví, založil je roku 1997. Colli je (podle jména kopcovitý) kousek země na pomezí Itálie a Slovinska, který ve světě proslavili výrobci jako Joško Gravner, Russiz nebo Schiopetto, ze slovinské strany hranice třeba Kristančič.

Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali DOC 2024, Bastianich
Technicky je to kvašení odkaleného moštu se selektovanými kvasinkami a s chlazením. Po prokvašení dosucha zůstává víno asi pět měsíců v tanku s pravidelným mícháním kvasnic. Ve skleničce je bledá slámově žlutá barva, na nose je lehká vůně citrusů a zralého žlutého ovoce včetně jablek. Je to velmi harmonické, svěží a příjemné, středně intenzivní, a potřebuje trochu rozdýchat (dekantovat), aby se vůně projevila. Moje chyba, víno jsem podchladil a dostal za to nepříjemný reduktivní začátek degustace. Dekantace rázně pomůže i chuti, hned po otevření se víno ještě projevuje jako nepřístupný reduktivní ježek s až nepříjemnou suchou mineralitou, ale za půl hodiny se otvírá ke krásně čistému projevu. Je úplně suché s citrusovou kyselinou, ale s okysličením se i chuť rozvine do šířky a nastoupí žluté ovoce. Středně dlouhé s minerálním závěrem a dlouhatánskou dochutí, i s ohřátím a okysličením zůstane dokonalá čistota projevu. Velmi moderní víno. Ribollu jsem zatím znal jen z více nebo méně oxidativně postavených vín, tohle je čistá nerezovka, krásně udělaná s důrazem na ovocný projev a dokonalou harmonii.