Pinot Noir 2013 zemské, Ota Ševčík, Bořetice

Jinak taky bořetická trať Čtvrtě, trochu krkolomně uvedená v doplňujících údajích na etiketě. 13,5% alkoholu, úplně suché, spontánně kvašené a nefiltrované. Plnější a temná rubínovka, absence filtrace je okem znatelná, leč neruší. Ostatní senzorický popis bude mít velký rozptyl: hned po otevření vychlazené nepůsobilo vůbec jako Pinot, v nose znatelné třešňové pecičky odváděly mysl k Frankovce. Po třech hodinách v karafě se rozleželo a projasnilo, pinotové třešňové dřevo je zřetelné, vůně je intenzivní, podobně i malý sud. V chuti úplně suché s pěknou kyselinou, koncentrované, a výrazné. Koncentrace byla zpočátku až přehnaná, po třech hodinách v karafě už působí víc odrůdově, ale stále syrově a hustě. Peckoviny a pecky (žádné jahody), středně plné v těle a se zřetelným vlivem sudu, v závěru kořenité a mírně štiplavé.

Upřímně, tohle víno je nevídaně silné, koncentrované a říká si o delší archivaci. Zatím příliš mladé na pití, ale s velkou perspektivou. Bude lepší ho otvírat za rok nebo za dva.