„Odpusťte mým rtům, že nacházejí potěšení na těch nejnepravděpodobnějších místech,“ říká se v klíčové scéně (mého oblíbeného) filmu Dobrý ročník. Platí to i opačně, někdy se najde zklamání nebo zmar na těch nejméně pravděpodobných místech. Jako když jsem loni ochutnával španělskou Garnachu z Capçanes ze 105-letých výsadeb s jedním kamarádem. Zjevně mu víno nechutnalo a nespokojeně to komentoval: „Já ti nevím, co lidi na těch starých vinicích mají. Kde je psáno, že víno ze starých keřů musí být lepší než z mladých?“
Nikde to psáno není, dokonce jsem tady už několikrát opatrně psal, že současný trend terroir a hledání odrazu původu hroznů ve víně není ani samozřejmý ani jediný možný. Je to jen jeden z možných konceptů kvality, totiž ztotožňovat kvalitu vína s tím, jak dokáže odrážet svůj původ a vznik. Překvapující na tom byly jen dvě věci. Jednak to, že (přes všechny zasvěcené a emotivně vypjaté) debaty o kvalitě vína se lidé nedokáží shodnout ani na tom, v čem kvalita vlastně spočívá. A druhé překvapení bylo, že dotyčný kamarád se prodejem vína živí. Takže dnes poznámky o Gamay ze stoleté vinice v Morgonu pro ty, kteří věří na terroir a na to, že kvalita vína je daná jeho schopností zrcadlit odrůdu a původ.
Les Impénitents je malá parcela na morgonské vinici Javernières (Côte du Py), vysazená v roce 1914. Vinařství Desvignes ji zpracováví a lahvuje separátně, ale vpodstatě stejně jako všechny ostatní vinice. Jsme v Beaujolais, karbonická macerace je tady zákonem. Všechno kvasí ve velkých betonových nádobách (částečně odstopkované, částečně s třapinami) a myslím, že Benoit Desvignes taky všechna vína lahvuje ve stejné době. V polovině července, devět měsíců po sklizni a vykvašení. Obvykle kolem data narozenin své sestry Emmanuelle. Když jsem tam byl v létě 2015 dva dny po jejích narozeninách, říkali, že ten den od tří ráno lahvovali, aby to stihli než začne horko.
Podobná vína ze starých výsadeb jsou na delší archivaci a obvykle se jim několik let vyhýbám. Předchozí dva ročníky byly tak robustní a tělnaté (a taky pepřovité:), že je bylo škoda otvírat brzo (popravdě byly rok nebo dva po nalahvování nepřístupné až nepříjemné). Ročník 2015 jsem s Benoitem ochutnával v prosinci 2015 z betonového tanku a byl už tehdy krásně pitelný, svěží a ovocný. Takže jsem si k zimnímu přezkoušení archivních lahví vybral právě Impénitents 2015.
Les Impénitents 2015 AOC Morgon, Louis Claude Desvignes
Napřed zlá slovíčka: korkové špunty zakapané voskem nebo plastem mě děsně otravují. Rozumím tomu, že to při prodeji ve vinotéce vypadá noblesně, ale je o funkčnosti pochybuju a otvírání takových lahví je prostě otrava. Jinak je to stylizovaná burgundská lahev s černou etiketou a stylizovaným obrázkem zvířete, pravděpodobně krávy :-) Ve skleničce je temná hustá černorudá barva s typickým fialovým odstínem. Na nose ukázkové odrůdové Gamay, zralá zelenina, tmavé ovoce a těžký květinový tón vadnoucích růží. Kůže. Ve vůni by se dalo hledat a nalézat dlouho. V chuti je malé potvrzení předchozí zkušenosti s degustací nehotového vína, chuť je už hodně srovnaná, harmonická, působí lehce a svěže. Ani nemá cenu pitvat a analyzovat jednotlivé složky chuti, je to hodně komplexní a celistvý projev. Pěkná kyselina, v ovoci ještě trochu drsné, ale plynule a hladce přechází do dlouhého závěru (s lékořicí a jemnými taniny) a do dlouhé dochuti. Tradiční pepřová tečka není k nalezení, rozpustila se v dlouhatánském závěru. Je to velmi neokázalé, víno je koncentrované se 14% alkoholu, ale nijak to nevystavuje.
Pokud si kvalitu vína taky odvozujete od jeho schopnosti odrážet terroir, tak tohle je i naslepo jasné Gamay z Beaujolais. Přes možné očekávání od horkého ročníku 2015 a stoletých výsadeb je příjemné a harmonické. Nejen že vzbuzuje respekt a obdiv, ale už teď je to radost pít. Za pana Skleničku 94 bodů / 100 s tím, že se bude ještě nejmíň 5 let zlepšovat (a body mohou přibývat).
Připomínám aktuálně vyhlášené beaujolaiské bedýnky! Impénitents v nich nebude, ale šest zajímavých a zábavných Gamay z šesti různých Cru Beaujolais ano, všechny z vinařství Chateau de Durette. Podrobnosti jsou tady, přihlásit se můžete tady.