Na úvod ilustrační fotka prázdné toskánské pláže z května 2025, před otevřením. Dnešní vinařství jsem tady měl už dvakrát a byl to typický průběh. Při bloudění toskánským venkovem jsem udělal zkusmý nákup v místím COOPu a doma se divil, jak jsem si dobře vybral. Jedním z nálezů bylo i Casale del Giglio. Při gůglování jsem narazil na zmínku o revitalizaci staré místní odrůdy Bellone a při další příležitosti jsem nezaváhal.
Casale del Giglio založil Berardino Santarelli v roce 1967, dnes má 164 hektarů vinic, vyrábí asi 1,7 milionu lahví ročně a řídí ho jeho syn Antonio. Je to asi padesát kilometrů jižně od Říma, mezi Aprilií a Latinou. Místo nemá žádnou vinohradnickou historii, původně tam byla bažina, ale v osmdesátých letech ve spolupráci se šlechtiteli vysadili experimentálně 60 odrůd. Původně se zaměřili na mezinárodní odrůdy, ale v nedávných letech úspěšně zkoušeli i místní odrůdy jako Biancolella a Bellone, o kterých psal historik Plinius starší už v prvním století.
Bellone 2024 IGT Lazio, Casale del Giglio
Technologicky je to nerezovka, kde kvašení předchází macerace slupek (předbíhám poznámky, ale je to poznat), kvasí spontánně s chlazením necelé dva týdny. Tentokrát je víno ve stylizované burgundské lahvi pod uzávěrem z korkové drti. Ve skleničce je hodně plná až zlatavá slámově žlutá barva, na nose aromata zralého žlutého ovoce, zralých lučních bylinek a citrusů. Je to vrstevnaté a projev se mění podle ohřátí a provzdušnění. V chuti je to úplně nepodobné všemu co znám. Zralé žluté ovoce a tropické plody podpořené silnější kyselinou, lehká chininová hořčinka a pepř (viz macerace slupek), středně plné včetně poměrně důrazným alkoholem (13,5%) a medový závěr (jen pro jistotu dodám, že víno je úplně suché). Stejně jako vůně se i chuť rychle mění s teplotou a provzdušněním, první dojem z podchlazeného vína hned po otevření byl „velké klasické víno s plnějším medovým projevem,“ až s ohřátím vystoupily hořké a kořenité tóny a struktura. Slušně dlouhé. Kořenitý projev extrahovaný ze slupek vypadá trochu jako lákadlo pro milovníky naturálních vín, ale ve skutečnosti je to jinak: s vychlazením se chininově nahořklé projevy utlumí až k hranici rozeznatelnosti a Bellone má elegantní mainstreamový projev. Dekantace pomůže, druhý den v otevřené lahvi zmizely hutnější medové chuti a zůstal jen nezvyklý mix ovoce a výborná kyselina. Hodnotit stobodovkou nechci, protože není úplně jasné, který projev bodovat: jestli první hutnější ovocný hned po otevření, druhý s kořenitými následky macerace slupek nebo třetí, dekantovaný a podchlazený… Na velké vinařství (160+ hektarů), supermarketovou nerezovku a prastarou lokální odrůdu je to příjemné překvapení a veliká zábava s objevováním proměnlivých projevů.
Reklama: připomínám úterní uzávěrku objednávek francouzské bedýnky, Sauvignony z Loiry od Domaine de Villargeau. Koukejte se přihlásit, podrobnosti jsou tady a přihláška tady!