Dnešní text o dvou vpodstatě domácích nebo domestikovaných moravských odrůdách, sylvánu a ryzlinku zneužiju k upoutávce na malý moravský vinařský festival. Alespoň pořadatelé to prezentují jako Festival vycházejících hvězd, koná se v moravských Boleradicích 18. července a fotogalerie z minulého ročníku vypadá velmi slibně. Na letošním seznamu účastníků je (mimo jiné) domácí Petr Koráb, Dlúhé Grefty, Petra Brédová z Bořetic, Punkista Robert Osička z Velkých Bílovic a Projekt Restart z Pojizeří a Podkrkonoší. Jsou tam možnosti přespání ve stanu plus nabídky penzionů a nabídka degustací vypadá velmi přitažlivě, hlavně pro fanoušky naturálních vín.
2025 Escherndorf Silvaner trocken, Horst Sauer
Po úvodní sauerovské líbivé milerce otvírám základní Silvaner a je to skoro protipól milerky, pocitově úplně suché víno se strohým projevem. Pro jistotu jsem se podíval na technická data a ouha, podle technického listu má sylván vyšší zbytkový cukr než milerka, ale působí víc stroze a přísně.
Ve skleničce je bledá žlutá barva se zelenkavým podtónem, na nose tráva s jablky a citrusy, typicky odrůdová vůně, ale tentokrát spíš strohá. V chuti citrusovo-jablíčková kyselina, svěží projev, málo zralé ovoce (nabízí se popsat to jako zelené, ostatně je to sylvánské zelené!), v závěru se ovoce mísí se slanou chutí. 12% alkoholu. Asi nemá smysl hledat víc přívlastků a popisů, je to celé trochu strohé, ale po hodně příjemném projevu milerky se mi typicky strohý sylván líbí.
2025 Escherndorf Riesling trocken, Horst Sauer
Mohl bych Ctrl-C/Ctrl V zkopírovat loňské poznámky, ale zkusím to znova :-) Léta jsem marně zápasil s vápencovými ryzlinky. Břidlice super, žula-rula a další podloží OK, ale vápenec mě nebavil (má to i praktické důsledky, dodnes při uzavírce objednávek navyšuju spíš počty sylvánů a milerek než ryzlinků). Zlomil to až Escherndorf a Sauer, ale několik let to trvalo. Až poslední tři roky si užívám sauerovské vápencové ryzlinky. Asi jsem si musel zvyknout na tu jednoduchost a strohost (někdy to popisuju jako čistotu). Nešlo to hned, ale o to víc si to teď užívám.
Ve skleničce je světlá citronově žlutá se zelenkavým odstínem, na nose zpočátku citrusově travnaté, ale s provzdušněním přijde zralejší ovoce až do medových tónů (možná sklízejí nadvakrát?), je to mladé a s časem se otvírají lehoučké kvasnicové tóny. V chuti pěkná citrusová kyselina a malý zbytkový cukr, tenké tělo, citrusy a zelená jablíčka, vápencová mineralita a mokré kamení. S ohřátím úplně slaný závěr. Hlavní přednost je čistota, a zároveň je to měňavka, s provzdušněním a teplotou se znatelně mění projev. Je to vyrobené v nerezovém tanku a to kromě čistoty přináší i drobné reduktivní projevy, ale radím vypít mladé i s redukcí, soukromě by mě asi podobný lehký projev po několika letech nebavil. 12% alkoholu.