Držitel Nobelovy ceny za fyziku Richard Feynman před padesáti lety sestavil matematickou rovnici pro výběr jídla v restauraci. Jeho řešení restauračního dilematu možná jde použít i pro nákupy vína (a někteří vědci tvrdí, že platí i pro randění). Dokdy se vyplatí hledat nová vinařství / nová vína a odkdy byste se měli spolehnout na dosavadní zkušenosti a přestat si vybírat jako princezna na bále? (Feynman říká, že člověk by měl zkoušet nové nabídky jen do chvíle, kdy narazí na dostatečně dobrou volbu.) Čtěte!
2024 Escherndorfer Fürstenberg Müller-Thurgau trocken, Horst Sauer
Další kolo soukromého zápasu s profláknutou odrůdou je tady, nečekaně. Chtěl jsem přivézt milerku 2025 a ujišťoval jsem se předem, že bude. Dopadlo to jako už mnohokrát dříve. Byl jsem z toho rozmrzelý a nechtěl jsem znova psát o rok staré milerce, ALE!!! Před rokem jsem tuhle milerku vychválil a po roce je to zpátky. Je vynikající a myslím, že je ještě lepší než před rokem.
Ve skleničce je světlá slámově žlutá barva, na nose žluté ovoce a zralé květiny, vlastně je to středně intenzivní a úplně učebnicový projev odrůdy včetně muškátového oříšku v závěru. Je to mnohem víc strohé než moje zápisky z července 2025, a totéž se opakuje v chuti. Vynikající citrusová kyselina s jablíčky, pocitově úplně suché s vápencovou mineralitou, ovocné tělo, ale spíš strohý projev, ve kterém dominuje kyselina. Chutě dokonale spojené, jen lehce strukturované, spíš pevný projev. 12,5% alkoholu. Pokud jde o škatulkování, tak je to prostě velké víno, ale díky nízkému alkoholu je zároveň živelně pitelné.
Předbíhám vlastní poznámky, ale z první degustace Sauerova Silvaneru a Rieslingu Erste Lage jsem měl podobný dojem, totiž že druhý den při dopíjení otevřené lahve je víno sice jednodušší (a nehýří tolika vůněmi a chutěmi), ale působí pevně, stroze, seriózně… prostě dobře vyzrávají, včetně toho, že se časem v chuti ztratí i malý zbytkový cukr, který tam vinařka nechává. Dnešní poznámky o Silvaneru a Rieslingu jsou z druhého dne po otevření. Pokorně přiznávám, že těch vjemů na mě první den bylo až příliš, asi jako když dceři kupuju voňavku jako dárek a od třetí nabídky už cítím, že jsem ztracenej…
2025 Escherndorfer Lump Silvaner trocken, Horst Sauer
Světlá zelenkavě žlutá barva, na nose meruňky a broskve, tráva a bezový květ. V chuti silná kyselina a i druhý den výrazně svěží projev s drobnou perličkou. Málo zralé ovoce, jablka a bílé broskve, tráva. Velmi čistý projev s lehkou stopou kvasnic a pepřou tečkou v závěru. Elegantní, hladké, dokonale čisté. 13% alkoholu. Takhle vypadá nadšení :-)
2025 Escherndorfer Lump Riesling trocken, Horst Sauer
Jen neznatelně plnější barva než u sylvánu, světlá zelenkavě žlutá. Na nose zralá jablíčka a přezrálé broskve, bezový květ, úplně jiný, zralejší projev než u Silvaneru. V chuti velmi komplexní projev, který se vzpírá pitvání na jednotlivé části, ale budiž. Nejnápadnější je lehká kvasnicová linka v perfektní kombinaci s citrusovou kyselinou a ovocným tělem. Pocitově úplně suché, ale působí poměrně plně až široce (což odhaduju jako přítomnost pěti šesti gramů zbytkového cukru). Středně strukturované a zábavně pitelné, včetně (na ryzlink poměrně vysokých) 13,5% alkoholu.
Není úplně fér psát, co ze tří sauerovských Erste Lage je nejlepší, tak to napíšu jinak: největší překvapení byla milerka. Byla skvělá už před rokem a letos jsem chtěl nový ročník. Vynikající Silvaner a Riesling jsem čekal, ale že bude milerka až tak skvělá, to mě dostalo. Feynman by kupoval milerku!