V úterý vysvitlo slunce, povodňová komise kousek proti proudu Labe snížila povodňový stupeň na dvojku a navíc ještě přijelo Carmignano z Fattoria Ambra. Tentokrát doprava trvala dlouho, protože v Carmignanu už začala sklizeň, ale o to větší byla radost. Stihl jsem ještě v úterý poslat víno mimopražským, do konce týdne chci rozvézt Prahu. Zároveň budu opatrně degustovat nový ročník.  

Opatrně proto, že mám respekt k vyššímu alkoholu a Carmignano z Ambry mívá mezi 14 a 15 procenty alkoholu. Začínám vínem, na které se každoročně těším nejvíc. Santa Cristina in Pilli je vápencová vinice kousek od Ambry a nebýt stožárů vysokého napětí, které kazí výhled, byly by z vinařství krásné fotky vinice. Poprvé jsem přivezl Carmignano z Ambry před pěti lety a Santa Cristina mě okamžitě nadchla. Je to Sangiovese (75%) s Cabernetem Sauvignon (10%) plus Cannaiolo Nero a další místní odrůdy. Cabernet Sauvignon ve v Carmignanu povinná přísada (10 až 20%).

Carmignano Santa Cristina in Pilli 2021, Fattoria Ambra
Klasická ambaláž, celokorek a jednoduchá, graficky čistá etiketa. Ve skleničce je temně rudá barva spíš granátového odstínu. Na nose zralé červené ovoce, lesní vůně a čerstvé dřevo, středomořská směs koření. Vůně je proměnlivá, před dvěma hodinami bych se hádal, že cítím mořský vzduch s jódem. V chuti pěkný nástup kyseliny, svěžest, středně až hodně plné, červené ovoce a lehce nahořklý tón v pozadí jako podzimní trnky, směs koření (kmín, hřebíček, skořice, paprika i pepř, a s časem proměnlivé). Už jsem tady mockrát psal, že enolog Giuseppe Rigoli míchá různé sudy, aby dosáhl komplexního projevu, a tady je to dokonalé, protože taniny jsou naprosto hladké a integrované. Je to dokonale sladěné, i s odbouranou jablečnou kyselinou má víno dostatek svěžesti a energie a kyselina se prosazuje v závislosti ohřátí a provzdušnění. I zmiňovaný lehce nahořklý spodní tón zapadá do celku a nevyrušuje. Letos jen 14% alkoholu, chválím, protože alkohol nevystupuje (a myslím, že Cristina v posledních letech mívala i víc). Je to přesně na hranici mezi vínem, které si otevřete k povídání s návštěvou a vínem k náročnější konzumaci, a může být obojím. Ze zkušenosti vím, že Carmignano z Ambry obstojí i po dvaceti letech (před rokem jsem měl 2004), ale dost mě baví současný mladý projev a sledování drobných změn v projevu po hodině a po dvou hodinách.