Michel Guillard byl jeden z vůbec prvních vinařů, které jsem v Burgundsku navštívil. Bylo to v dubnu 2005 a měl jsem kliku, protože jsem byl ze všeho vyjevený a o Burgundsku věděl jen pár hloupostí vyčtených k knih. Největší klika spočívala v tom, že jsem při náhodných potulkách po Gevrey narazil na vinaře, jehož vína se mi dodnes líbí, a kterého asi ani není možné objevit jinak, než že náhodou zabloudíte k jeho dveřím a zazvoníte. Michel Guillard je totiž kovaný tradicionalista. Číst dál
Dnes znovu z málo známé burgundské apelace Maranges, vzdálené od hlavní silnice a schované za několika kilometry okresních silnic jižně od Santenay. O Markovi Bouthenetovi jsem psal už před lety tady, jeho dvě vína byla v druhých Komunitních Bedýnkách v roce 2009. Tehdy zrovna vyhrál obecní volby a stal se starostou v obci Cheilly-les-Maranges. Číst dál
V Nuits bylo ráno krásné zamračené počasí :o) To si žádá vysvětlení: mám zkušenost, že v Burgundsku je buď krásně nebo leje. Dnes bylo zamračeno s velkou vlhkostí, ale vpodstatě teplo, bez větru a deště. Kdybych večer přebral, tak bych to ocenil, ale šel jsem spát po čtvrt litru vína, vzorně :o) Číst dál
Je to skoro přesně deset roků, co jsem byl v Burgundsku poprvé. Byl duben 2005 a já byl ohromený, silně jsem to prožíval. Teď to bylo ve spoustě věcí jiné, hovory s vinaři jsou často uvolněnější a zajímavější, ale radost se zase dostavila. Horký letní večer mě po tisíci kilometrech za volantem nabil energií. Snad bude na fotce vidět lesk drátěnky pod Chambertinem. Číst dál
O únorové degustaci s vinařkou Emmanuellou jsem už psal tady. Organické vinařství Louis et Claude Desvignes a ostrá specializace na Morgon, jedno z deseti Cru Beaujolais. V únorových bedýnkách byla jejich La Voûte Saint Vincent, ale přivezl jsem i skromné množství Javennières a Impénitents. To jsou separátně zpracované hrozny z menších vinic, o Javennières se říká, že je to nejlepší vinice na Morgonu, a Impénitents jdou ještě o úroveň níž, malá parcela (sedmnáct arů) z Javernières a stoleté keře (vysazené roku 1914). Pokud mě paměť a chuť neklame, tak žádné sudy, Emmanuelle všechno školí jen v betonových tancích. Jen 4000 číslovaných lahví, tahle má číslo 299. Číst dál
Pokud jde o párování (nebo ještě líp, snoubení) vín s jídlem nebo zážitky, je několik zaručených receptů a několik věcí, kterým je lepší se vyhnout. Nejblbější věc, kterou můžete udělat, je těšit se na vynikající víno a otevřít si ho ve chvíli, kdy musíte řešit nějaký složitý problém. Přesně to jsem ve čtvrtek večer udělal :o)
Kde jinde můžete najít víno vyrobené s francouzskou ušlechtilostí ze sedmdesát let starých vinic s cenou pod 11 liber? ptala se v červenci 2013 Jancis Robinson na svém webu. Správná odpověď je Beaujolais, jedna z nejvýhodnějších koupí ve světě vína. Mrs. Robinson k tomu dodává, že Beaujolais navíc nevyhovuje současné módě vín s vyšším alkoholem, přezrálým ovocným projevem, nízkou kyselinou a barikem. Za pana Skleničku musím dodat, že se těžkým vínům s vysokým alkoholem taky rád vyhnu a že základní Beaujolais Village Erika Janina z šedesátiletých vinic najdete v Komunitní bedýnce za 290 kaček, tedy hluboko pod hranicí jedenácti liber :o) Vyzkoušejte Beaujolais je ojedinělá příležitost pro čtenáře Skleničkova blogu, využijte ji dříve než samo Beaujolais zmizí: podle Jancis Robinson se od začátku tisíciletí zmenšila rozloha beajolaiských vinic o čtvrtinu! Číst dál
Pinot Fin 2012 Bourgogne AOC, Domaine Arnoux-Lachaux
Domaine Arnoux-Lachaux z Vosne Romanée je 14,5 hektaru těch nejlepších apelací v Cote-de-Nuits a „rozumné“ viniční hospodaření. To znamená, že si vybírají některé principy biodynamického a organického zemědělství, ale nezavazují se je striktně dodržovat a nenechávají se certifikovat. Proč Pinot Fin? Protože hrozny pocházejí z několika vinic v okolí Chambolle, Vosne a Nuits, které jsou z větší části vysázené na starých podnožích, kterým se říkalo Pinot Fin. Číst dál
George Descombes hospodaří na patnácti hektarech vinic v několika apelacích v Beaujolais (Morgon, Fleurie, Brouilly, Régnié, Chiroubles a Beaujolais Villages). Organické zemědělství, hustá výsadba vinic (8-10 000 keřů na hektar). Hustě vysazené nízké keře jsou pro staré vinice v Beaujolais typické. Číst dál
Rodina Desvignes má v Morgonu 13 hektarů vinic a provozuje vinařství už v osmé generaci. Někdy je těžké se v rodinných poměrech vyznat, návštěvu jsem si domlouval anglicky s Lous-Benoitem Desvignes, ale místo něj přišla jeho sestra, Claude-Emmanuelle. S nápadnou energií a vervou, s optimistickým zaujetím pro všechno, co dělá. Až při degustaci mi došlo, že za sebe šéf neposlal náhradu: podniku šéfují oba společně.
