Šneky jsem poprvé jedl v Burgundsku a ajvar v Chorvatsku, risotto v Itálii a suši dneska v Holešovicích :o) Takže pokud jde o suši, měl bych se držet zpátky a nekritizovat. Prostě jsem potkal nově otevřenou sušárnu a využil příležitosti.

Jen mě překvapil výběr vín, které v suši-bistru měli, vesměs těžší bílá vína a pár červených. Suši v holešovické sušárně jsem si koupil s tím, že v chladničce odpočívá zapomenutá lahev ryzlinkového sektu 2011. Teď si budu samožersky dělat reklamu, protože tenhle sekt sám dovážím. Když jsem s tím začínal, byl v lahvích sekt 2009 s téměř dokonalou balancí reduktivních a oxidativních chutí – oboje bylo v rovnováze, nic nepřevládalo. Sekt 2009 se rychle vyprodal a nastoupil Sekt 2011, zprvu svěží, ovocitý, reduktivní.

Riesling Sekt trocken 2011 Urziger Wurzgarten, Weingut Karl Erbes

Bohaté perlení, nazrálá plná zlatožlutá barva ročníku 2011. Ve vůni sladkost, zralé ovoce a mineralita až do tabákových vůní à la Erdener Treppchen. V chuti zřetelný zbytek cukru, zralé ovoce a málo důrazná kyselina ročníku 2011. Zajímavý je závěr chuti, kde se mísí mineralita s vyzrálými medovými tóny a víno naznačuje, že půjde podobnou cestou jako předchozí sektový ročník 2009, jen s novým motorem ročníku 2011. 12% alkoholu, ale to je snad jen díky dosážnímu likéru – jinak je Mosela vzorná nízkým alkoholem. Zajímavé, vyvážené a zvlášť vhodné pro fanoušky ryzlinku. U některých vín s potenciálem vyzrávání se vyplatí koupit rovnou krabici a otvírat láhev co dva měsíce – pokud si ovšem píšete strukturované degustační poznámky…