Biodynamický nesířený Zweigelt od Neziderského jezera (ale od výrobce z Kremstalu). Název odkazuje právě k absenci síry, Minimal Sulphur. 13,5% alkoholu a pekelný ročník 2010. Otevřel jsem ho jaksi neplánovaně a z trucu, jako kompenzaci za návštěvu, která na poslední chvíli nepřijela… ale to se tak podaří často, že to nejlepší přijde nečekaně.

Něco se čekat dalo, protože už jsem tady psal o Velkém Bílém Bratru, Minimal Veltlineru, oba měli ve vínku úžasně těžký a taky úžasně trvanlivý ročník 2010. (Na úvodní fotce z Rohrendorfu si s Niki Moserem přiťukáváme Minimal Veltlinerem.) Co se dá najít ve skleničce Zweigeltu první den?

2010 Minimal Zweigelt, Sepp Moser
Pohled prozradí těžkou, lehce kalnou černorudou barvu a to, že kromě síry chybí i filtrace. Silně smáčí stěny skleničky. Ve vůni je to jasný Zweigelt, ostrý, s jemně vystupujícím alkoholem a parfémovým třěšňovým štychem, dřevitostí. Ovoce nevystupuje, vůně je hodně komplexní a spojená.

V chuti pěkná silná kyselina s třešňovo-višňovými tóny, koncentrované, extraktivní a zřetelně nefiltrované, husté. O hodinu později ve velkém balónu velmi ženská, rtěnková vůně s pepřovým štychem. Rozhodně zábavné a zajímavé. Parfémová ovocná aromata z vůně trvají i v chuti, výrazně strukturované a dlouhé. Hladké taniny. Ne že by se nedalo pít už teď, ale podle síly jednotlivých chutí hádám, že dalších pět až deset let se víno může zlepšovat. Velké víno s velkým podílem vinice. Kdyby vinař podobným způsobem ve sklepě zpracoval hrozny z mladé vinice nebo velkou úrodu z hodně zatížených keřů, vzniklo by nejspíš nepitelné monstrum, u kterého by doporučení delší archivace bylo jako odklad nepříjemného úkolu. Dokonale vyzrálé hrozny ze starých vinic můžou dát i v roce vyhlášeném silnou kyselinou víno, které se bude deset roků zlepšovat, ale bude pitelné i dříve. 90 bodů/100 po otevření, ale s velkými výhledy do budoucna. Jsem zvědavý na druhý den!

Druhý den se víno uklidňuje a počáteční nervnost, rozjitřenost mizí. Na nose působí podobně neboli odpovídá včerejšímu popisu, přibyla jen jemně nasládlá kávová vůně v závěru. V chuti jakoby vyzrálo a sladilo se, den se vzduchem mu pomohl. Stále je pevné a strukturované a stále si myslím, že pět a víc let bude vyzrávat k lepšímu. Ještě mi zbývá půl lahve a dva až tři dny s Zweigeltem…

Kromě velkých červených vín v zimním počasí doporučuju i německé ryzlinky a připomínám aktuální ryzlinkovou bedýnku! Podrobnosti jsou tady, přihláška tady.