Jestli moje degustační poznámky z minulého týdne vykazovaly zvýšenou míru nejistoty, mlživosti či neurčitosti, mohly za to vysoké teploty. Někdy se mi zdálo, že v teplotách 35+ víno chutná jinak, než by mělo, a zároveň nebylo jasné, proč nebo jak to doopravdy je :-) Martin Dindoš jednou mluvil o tom, jak pořádal milionářskou degustaci moselských ryzlinků na karibském ostrově… a ve vedru se hranice suchý / polosuchý / polosladký atd posunula úplně jinam, než jak ta vína znal. Včera jsem víno vypustil a popíjel Campari Spritz chlazený kromě ledu i mraženým mangem. Prostě dělám co můžu, chladím (se) na plný výkon.
2023 Röttinger Feuerstein Riesling kabinet, Weingut Hofmann
Nicméně Hofmannovy Silvanery a Rieslingy se díky nízkému alkoholu ve vedru uplatní, jen nemá cenu slevovat z chlazení (až mražení). Feuerstein je křesací kamínek, křemen, pazourek, kabinet má silně minerální až slaný projev, což se do vedra hodí, ale nízký alkohol ještě víc! Ryzlinková flétna a šroubovací uzávěr, jednoduchá a graficky čistá etiketa jako by měla potvrzovat snahu o čistý projev vína. Je to nerezovka s klasickou německou technologií, rychlým lisováním, sedimentací a kvašením odkaleného moštu. Ve skleničce je světloučká žlutá barva, na nose kvetoucí lípa, citronová kůra, žluté ovoce. V chuti je víno trochu naleželé a zároveň křehké, lehké, s letními jablky a jemnou kyselinou, trochu citrusů, 12% alkoholu a lehký projev. Německy suché, to znamená pocitově těsně pod hranicí polosuchého. Málo tělnaté až vzdušné, se slaným závěrem. Jako světlý obláček na azurovém nebi. Samozřejmě jsem první lahev otevřel hned po návratu z Německa (880 kilometrů ve vedru) a degustační poznámky jsem nedal, vůbec jsem si nevěděl rady. S druhou lahví jsem si už jistější, měl jsem jich přivézt víc :-) Je to typický německý kabinetní ryzlink pokud jde o harmonii a rovnováhu kyseliny, cukru a ovoce, s výrazným slaným minerálním závěrem, ale minerální projev nepochází z obvyklých podloží (břidlice, žula atd…) ale z křemene.
2023 Volkacher Kirchberg Silvaner trocken, Ziebe
Na doplnění zápisků náhodný úlovek ze supermarketu: na polici nebyla uvedena cena. U pokladny naskočilo 3,95 EURO a už bylo pozdě říct, že to nechci. Nakonec to dopadlo dosti dobře. Leč popořadě: na etiketě je sice uvedená vinice, ale ne výrobce. Moderně tvarovaná láhev, jakýsi modernistický Bocksbeutel a samozřejmě šroubovací uzávěr. Ve skleničce je klasická světle žlutá se zelenkavým odstínem, typická barva mladého sylvánského. Na nose taky klasika, odrůdové projevy: citrusy, zelené jablko, květiny, slušná svěžest a střední intenzita. V chuti je to spíš zralejší sylván s citrusy a květinami, ne moc důraznou kyselinou, díky níž trochu vystupuje malý zbytek cukru. 12,5% alkoholu a docela lehký projev. Je to těžké hodnotit, protože víno nemá eleganci a preciznost sylvánů Horsta Sauera, ale v kategorii „supermarketová kusovka za stovku“ (3,95 E) je to vlastně skvělé.