Těšíte se na nový ročník franckých sylvánů, milerek a ryzlinků Horsta Sauera? Tady jsou, můžete objednávat! (Na úvodní fotce je Sandra Sauer, šéfka vinařství a dcera Horsta Sauera.)
Sice ještě zahálím v Toskánsku a v Escherndorfu u Sauerů lahvují poslední Erste Lage, ale v posledním květnovém týdnu budu v Čechách a přivezu paletu vín od Sauera. Už je to domluvené a jestli se dopravní náklady nezblázní, ceny vín zůstanou stejné jako loni a předloni. To by mělo stačit jako doporučení pro všechny, kdo si v posledních letech sauerovskou bedýnku objednali, pro nové účastníky přidám pár slov na vysvětlenou čili kontext.
Německé Franky jsou jediný vinařský region, kde se odrůda Sylvánské zelené považuje za velké víno. Ve francouzském Alsasku ne, Silvaner tam nesmí nést označení Grand Cru. Potom se pěstuje už jen v naší střední Evropě, v Rakousku, na Slovensku a v Čechách, ale… Mohli jsme mít taky velké Sylvány, ještě před fyloxerovou kalamitou bylo prý 49% moravských vinic osazeno sylvánským, ale po fyloxeře došlo k ještě horší katastrofě a moravské vinice se pokryly desítkami odrůd, ve kterých se nevyzná ani ChatGPT. Měl jsem vynikající sylvánské z Pálavy, ale dodnes mám dojem, že to je veřejnosti neznámá a podceňovaná věc. Tím se nenápadně dostávám k podstatě franckých vín (a zvlášť sylvánů) a tou je vápenec se zkamenělinami druhohorních mořských ulit neboli Muschelkalk. Je to to samé jako v Chablis nebo v Sancerre, ale místo šardonky nebo Sauvignonu na stejném podloží ve Frankách pěstují sylvánské.
Výrobce: Weingut Horst Sauer jsem poprvé přivezl v roce 2019. Tehdy právě získali čtvrtou hvězdu (hrozen) v nejprestižnější německé vinařské ročence Gault & Millau a několik let poté i pátou hvězdu. Čímž se zařadili do evropské vinařské špičky, protože Gault & Millau podobně hodnotí vinařství v dalších zemích včetně Francie. I přes všechnu slávu zůstávají jejich vína cenově dostupná, od roku 2019 moje ceny vzrostly jen o dvacet procent.
Vína: po letech experimentování se sestavami vín jsem usoudil, že optimální složení jsou tři základní francké odrůdy ve dvou kvalitativních kategoriích. Ortswein (německá obdoba burgundského Village) Silvaner, Müller-Thurgau a Riesling předvádí typické odrůdové vlastnosti. Erste Lage (německá obdoba burgudského Premier Cru) předvádí víc terroir vynikající vinice než odrůdu. V prvních letech seznamování s Franky mi trochu vadilo, že Silvaner a Riesling z Erste Lage Escherndorfer Lump mají víc společného než rozdílného, prostě se v nich víc prosazuje vinice než odrůda. Vyplynulo z toho dvojí poučení: 1) nepodceňovat vinici, Escherndorfer Lump někteří považují za jednu z nejlepších německých vinic vůbec, a 2) nepodceňovat milerku, základní MT Ortswein se na několik let stala nejprodávanějším vínem ve Skleničkově nabídce. Frančtí vinaři obecně kromě sylvánu dokázali obrodit i zatracovanou milerku. Ty nejkrásnější vzpomínky byly jako přes kopírák: doma jsem někoho pět minut přemlouval, aby si k nákupu vína přidal i Sauerovu milerku, a tentýž člověk mi za týden telefonoval: nemáš ještě krabici?
Bedýnka A, všechno
2025 Escherndorf Müller-Thurgau trocken – 360 Kč
2025 Escherndorf Silvaner trocken – 390 Kč
2025 Escherndorf Riesling trocken – 390 Kč
2025 Escherndorfer Fürstenberg Miller-Thurgau trocken – 460 Kč
2025 Escherndorfer Lump Silvaner trocken – 560 Kč
2025 Escherndorfer Lump Riesling trocken – 560 Kč
celkem 2 720 Kč
Bedýnka B, 2x Ortswein
2x 2025 Escherndorf Muller-Thurgau trocken – 360 Kč
2x 2025 Escherndorf Silvaner trocken – 390 Kč
2x 2025 Escherndorf Riesling trocken – 390 Kč
celkem 2 280 Kč
Bedýnka C, 2x Erste Lage
2x 2025 Escherndorfer Fürstenberg Miller-Thurgau trocken – 460 Kč
2x 2025 Escherndorfer Lump Silvaner trocken – 560 Kč
2x 2025 Escherndorfer Lump Riesling trocken – 560 Kč
celkem 3 160 Kč
Bedýnka D, bonusy
SEHNSUCHT Silvaner trocken – 750 Kč
Silvaner GG Am Lumpen – 1100 Kč
Riesling GG Am Lumpen – 1100 Kč
celkem 2 950 Kč.
Jakékoli vlastní sestavy jsou možné za předpokladu objednávky alespoň šesti lahví. Ceny jsou včetně dopravy Balíkovnou s vyzvednutím ve vaší Balíkovně, v Praze po domluvě víno přivezu. Přihlášky prosím do úterý 19. května. Víno chci přivézt v posledním květnovém týdnu a rozvážet a rozesílat po domluvě od prvního června. Kdo plánujete v červnu dovolenou, napište mi to do poznámek včetně termínu, kdy se vám hodí víno dostat. Přihlásit se můžete tady.