Rychlý výlet do San Gimignana zklamal, město bylo pod mrakem a ve vinotéce ještě neměli nový ročník 2025 od mých oblíbenců. Místo přehlídky nových Vernaccií mám jen spoustu fotek ohňostrojů ginestry podle silnice a dvě nová vína. Vernaccii od Colombaia, místního nejprestižnějšího výrobce, a Vermentino od Cantina Lunae. S malou nadsázkou by se to dalo nazvat „to nejlepší z Toskánska.“ Cantina Lunae sice sídlí v Ligurii, ale cípečkem vinic zasahuje do Toskánska.
Vermentino Etichetta Nera Colli di Luni DOC 2025, Cantina LUNAE
O vinařství a jejich vínech jsem tady už mnohokrát psal, Černá Etiketa dostává už snad deset let pravidelně nejprestižnější italské vinařské ocenění Tre Bicchieri Gambero Rosso a navíc je běžně k dostání v supermarketech COOP. LUNAE dělají z vlastních hroznů tři Vermentina (další z nakupovaných hroznů) odlišená bílou, šedou a černou etiketou, černá je nejlepší. Před pár roky jsem spekuloval, že černá má nějaký podíl dubových sudů při vyzrávání, zdálo se to samozřejmé, ale myslím, že to tak není, že jsou to všechno vína školená v nerezu. Aspoň v současném víně žádné stopy barikového sudu nenacházím. Prostě tři vína připravená v nerezových tancích a rozdíl je jen v kvalitě hroznů.
Ve skleničce je středně plná slámově žlutá, nápadně čirá a zářivá. Na nose středně až hodně intenzivní citrusy a letní jablíčka, čisté a svěží. První dojem v chuti je trochu sevřený, s krásnou citrusovou kyselinou a jablíčky, málo až středně plné, v těle se k ovoci přidávají bílé broskve a vápencová mineralita v souzvuku s kyselinou. 13% alkoholu. Hodně dlouhé, krásně čisté. Taky mladé, ještě sevřené a reduktivní, ale s krásnou kyselinou a čistotou to může dotáhnout daleko. Pro mě velké POZOR, na víně jsou patrné nevyšší ambice a preciznost, dokonalé provedení. Edit, druhý den v otevřené lahvi odpadají stesky na sevřenost a reduktivní projev. Ve vůni intenzivní květy citronu, v chuti je to harmonické a široké, bez ostré kyseliny. Čistota a preciznost zůstávají, ale je to seriózní, dospělé velké víno. 92 / 100 bodů.
Selvabianca Vernaccia di San Gimignano DOCG 2025, Il Colombaio di Santa Chiara
Rozkošná etiketa se stylizovanou grafikou holubníku :-) o souvislostech jsem tady psal už asi víckrát. Rodina Logi spustila vinařství teprve v roce 2002 a (pro mě) do velké míry stojí za vzestupem celého regionu San Gimignana. Mnoho let to bylo jediná vinařství v SanGi, které pravidelně získávalo prestižní diplom Tre Bicchieri Gambero Rosso. Po letech k ní přibyly Vernaccie od Montenidoli a Panizzi a v mé soukromé hitparádě se na ně tlačí několik dalších vinařství. Ale ten první krok udělalo Colombaio, Mario Logi a jeho tři synové.
Jestli má Gambero Rosso nějaké kvóty na přidělování Tre Bicchiere podle velikosti a významu jednotlivých regionů, tak tři vinařství v maličkém San Gimignanu naznačují, že význam San Gimignana je větší než rozloha jeho vinic. Za mě jsou tři ocenění dokonale rozdělená mezi tři vinařství, která symbolizují úplně odlišné přístupy. Montenidoli jsou oxidativní tradicionalisté, Colombaio je naopak inovativní moderna, která se (alespoň podle první degustace základní Selvabianky) moc neohlíží na tradice a vytváří nové standardy. Panizzi vidím uprostřed, s moderní technologií a čistotou projevu, ale stále pevně zakořeněné v tom, co já s pamětí od roku 2003 považuju za tradiční projev.
Čistá Vernaccia (což nezdůrazňuju jen tak, dlouho bylo v SanGi zvykem přidávat Sauvignon ke zdůraznění kyseliny), krátká studená macerace, lisují se neodstopkované hrozny. Kvasí v nerezových a betonových tancích, zůstává na kvasničních kalech až do lahvování. Ve skleničce je světlá slámově žlutá barva, dokonale čirá. Plnější vůně žlutého ovoce, zralých citrusů a citrusových květů. V chuti je to (na Vernaccii) hodně plné, svěží, s typickou kyselinou, dlouhé a příjemně pitelné, zároveň zřetelně vzdálené od toho, co jsem po roce 2003 pokládal za tradiční projev. Je to moderní (a výborné), na březnové degustaci se Stefanem Logi jsem vyrozuměl, že jsou na to pyšní. Edit: druhý den v otevřené lahvi je projev chuti zase širší a plnější, aniž by ztratil svěžest. Spekuluju, že sklidili hodně zralé hrozny a srazili kyselinu macerací za studena, je to perfektní moderní víno, ale mně soukromě imponuje projev víc zakotvený v tradici. 92 / 100 bodů.
Ale to už bych kritizoval na hodně vysoké úrovni :-) Kdyby měla moderní vína vypadat tak jako dnešní Vermentino LUNAE a Vernaccie z Colombaia, tak by to bylo super.