O autentické společnosti a moudrosti starých časů

Pulihny hřbitov

Nedávno jsme u piva probírali, jak se mění společenské vnímání vína jako alkoholického nápoje. O britském doporučení ohledněně maximální konzumace (podle mého názoru nesmyslného) se toho už napsalo dost. Tedy až moc, kdyby ho nevydala britská zdravotnická autorita, nejspíš by to nikdo nekomentoval. Nechci úplně bagatelizovat nebezpečí spojená s požíváním alkoholu, ale podobné úlety mi připomínají víc úpornou snahu žen středního věku zachovat si hladkou pleť bez vrásek než seriózní zdravotnické doporučení. Život prostě není bezpečný a nevyhnutelně končí smrtí. To není nic nového, volba mezi dvěma riziky může vést ke šťastnějšímu životu, ale ne k životu věčnému. Ale to jistě víte… 

O jednom významném fenoménu spojeném s alkoholem jsem už psal před lety tady, tehdy překvapený jeho objevem. Enzym alkoholdehydrogenáza, který nám pomáhá odborávat alkohol, je kódovaný v DNA. Díky tomu víme, že různí lidé ho produkují různá množství, a taky to, že ho nosíme v sobě už hodně dlouho. Zásadně déle, než enzym, který nám umožňuje trávit kravské mléko. To pro mě byla zásadní informace: alkohol umíme trávit mnohem déle, než mléko.

V osmdesátých letech jsem jedním dechem přečetl paměti profesora Vondráčka Lékař vzpomíná. V mnoha ohledech to pro mě byly zásadní knihy, teď vyberu jen jednu informaci. Vondráček psal o vegetariánství, které se v sedmdesátých a osmdesátých letech začínalo objevovat i v socialistickém Československu. Komentoval to s typickou úsporností, podle něj (cituju zpaměti a volně) posledních několik století nebo tisíciletí nebylo možné v české kotlině přežít zimu bez konzumace živočišných tuků. Naše těla jsou produktem tisíciletého vývoje. Dnes jsme schopni se i v zimě uživit bez masa pomocí jahod dovezených z Izrale, ananasu z Kostariky a pomerančů z Chile (což je jistě mnohem ekologičtější než zardousit třeba slepici, že jo :), ale (dovozuju já…) naše těla se na takovou změnu budou přizpůsobovat několik tisícitetí. Rozhodně jim (ani našim dětem) nebude stačit, že jsme prozřeli po přečtení úžasného motivačního článku o tom, že vraždit v neděli slepice je barbarský zvyk a že je zdravější jíst bambusové výhonky. Mimochodem, to víte, proč vegani, kteří nikdy nepožili alkohol, často umírají na cirhozu jater? Je to stejný příběh :-)

BLOG P1250386 Turistka fotí

Při loňské prázdninové návštěvě opevněného hradu ve Francii padlo i to, že posádka zásadně pila víno ředěné vodou. Zkušenost učila, že při dlouhém požívání čisté vody propukaly nemoci, víno likvidovalo mikroby. Popravdě nevím, jestli to pravidlo platilo jen pro vojáky nebo i pro ostatní obyvatele hradu, ale proč by měly ve vojenské pevnosti žít děti? Dá se vymyslet spousta argumentů proti, jako že se ve středověku umíralo mnohem dřív, než dnes, tak dobře: všichni jsme potomci těch, co přežili. Evoluce to tak zařídila.

Po argumentech z doby minus 100.000 let a minus 800 let jeden poměrně nedávný. Vzpomínky moravských vinařských vnoučat na své dědy a pradědy říkají, že ještě na počátku století nebo mezi dvěma válkami zemědělec vyjížděl do práce za úsvitu a do večera vypil tři až čtyři litry vína. Ředěného vodou, předpokládám. Průměrná doba dožití byla jiná, víno bylo tehdy jiné (vsadím se, že s mnohem menším obsahem alkoholu), ale kdekdo na tu dobu a převládající vztahy dodnes vzpomíná jako na vzor. Soukromě si myslím, že mnoho tehdejších vinařů pěstovalo víno proto, že byli příliš chudí, než aby si mohli takové množství vína kupovat.

Rakouský nebo prvorepublikový vinař by nejspíš nad současnými doporučenými limity maximální konzumace alkoholu máchl rukou. On věděl své, byl ukotvený v tradiční (autentické?) společnosti. To jen dnešní stárnoucí baby se děsí stáří a jsou ochotné měnit svůj život pokaždé, když novinky.cz napíšou, že nový vědecký výzkum ukázal… že lahev vína by měla vystačit na týden nebo dva. Obchodnický vtip o tom, že magnum lahev šampaňského je optimální objem pro gentlemana, jehož manželka nepije, má v sobě zvolna se vytrácející moudrost starých časů.

Toskánské bedýnky jsou uzavřené, dnes víno objednám a na konci příštího týdne bych ho měl začít vydávat. Pár vín mám navíc, ještě několik přihlášek můžu přijmout. Podrobnosti jsou tady, přihláška tady.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Dokaž, že jsi člověk! *