Úvodní fotka je z předchozího víkendu, z čekání na úplněk pod Quercetem ve Val di Cecina. Focení úplňku sice nevyšlo, ale zase mám pár fotek toskánského soumraku… Castello di Ama předchází pověst špičkového vinařství. Sídlí v Raddě, má 75 hektarů vinic plus 40 hektarů olivovníků. Založily je v roce 1976 společně čtyři římské rodiny jako společnou investici a vinařský projekt. Enologem je Marco Pallanti, který v letech 2006 až 2012 vedl jako prezident Chianti Classico Consortium a přispěl k zavedení kategorie Gran Selezione. Dnes mají skoro všechny vinice obnovené s hustotou asi 5500 keřů na hektar, což je v zóně Chianti Classico tradiční hustota. 

Ama 2022 Chianti Classico, Castello di Ama
Tentokrát mám jejich základní Chianti z montalcinské vinotéky. V obchodech vídám i Riservu, ale ta má nápadně vysokou cenu. Na etiketě je kresba rytíře Guidoriccio da Fogliano od Simona Martini – kopie sienské fresky místního válečníka z let 1330 až 36. A teď zpátky na zem, korek z drti a klasická bordeauxská lahev. Barva je nádherná, hluboká, středně temná rubínovka. Na nose je středně intenzivní ovocná vůně, hlavně višně a ostružiny, fialky a balsamikové tóny, jen lehce sud, přehlušený krásně čistým ovocem. V chuti je to podobné, hodně ovoce, zralost a čistota – višně, švestky, ostružiny, perfektní kyselina, decentní použití sudů. Vyšší leč ne přehnaná koncentrace, živé, svěží a energické víno. Podle webových poznámek je to skoro čisté Sangiovese (se čtyřmi procenty Merlotu) a rok v barikových sudech. V chuti už jsou bariky poznat, ale stále převládá čistý ovocný projev, skoro-zralé ovoce, projev má jako chladnější rok, bez přezrálosti. Stylově je to jasné Chianti, 13,5% alkoholu, díky silné kyselině má víno před sebou ještě spoustu času.

Ve skutečnosti jsem si hodnocením nebyl moc jistý a těšil se na druhý den. Trochu mě odrazovala vyšší koncentrace a menší zralost. Druhý večer jsem víno trochu podchladil (asi jako na sedmém schodě ve starém toskánském hradu) a bylo to ještě lepší. Víno se ohladilo, kyselina a ovocný projev se zjemnily, druhý večer bych sliboval dlouhověkost s mnohem větší jistotou. Jen pro srovnání a orientaci, 93 / 100 bodů.