Nechci vypadat jako naiva, netvrdím, že italské supermarketové řetězce jsou něco jako sociálně uvědomělá dobročinnost, ale všiml jsem si několika znepokojivých náznaků. Například čtyřprocentní DPH na nezbytné potraviny, do čehož nespadají jen rajčata, ale třeba i gorgonzola :-) Loni před Vánoci bily do očí slevy na čerstvé ryby, běžně 9 EURO za kilo. Můj milovaný diskontní řetězec dal dva týdny před Vánoci (a přes Nový rok) desetiprocentní slevu na senzační bubliny, když původní cena byla 2,98 EUR. Ve čtvrtek nikdy nekecám: v Itálii by chtěl žít každý!
Dnes tedy o těch bublinách. Zásadní italské bubliny, vlašská odpověď na šampaňské, jsou z Franciacorty. Je to na severu, protože seriózní bubliny potřebují kyselinu, je to Chardonnay a Pinot Nero, a stále to ještě není úplně success story. Po sektu ze špičkového piemontského vinařství Fontanafredda jsem v sámošce pokukoval už dlouho, ale včera byla sleva.
Satèn DOCG Franciacorta Blanc de Blancs, Castel Faglia
Franciacorta a čisté Chardonnay, Castel Faglia dělá jen bubliny. Primární kvašení v nerezu, sekundární v lahvi, 24 měsíců s kvasinkami. Nevygůglil jsem žádné podstatné informace, takže jen degustační poznámky. Konzervativní etiketa, klasická ambaláž. Ve skleničce je středně plná žlutá barva s drobným perlením, na nose šampaňská klasika, intenzivní jablíčková oxidativní vůně. V chuti je to hladké, krémové, suché, vyvážené, jemné, oxidativně jablíčkové přesně jak má šampaňské být, ale bez překvapení. Je to dokonalé až moc a my Seveřané bychom klidně vyměnili krémovou plnost za pár gramů kyseliny navíc :-) 12,5% alkoholu, 14,90 EUR. Bez námitek, ale zítra si další lahev koupit nepoběžím.
Brut Millesimato Metodo Classico 24 mesi Piemonte Spumante DOC 2022, Fontanafredda
Krásně tvarovaná lahev, zábavná korunka, konzervativní etiketa. Přeložíme si název: ročníkový sekt s druhotným kvašením v lahvi, odstřelený po 24 měsících. Piemonte, protože Fontanafredda je 120 hektarů vinic a uznání hlavně za Barolo a Barbaresco. Brut Millesimato 2022 je ale Pinot Noir a Chardonnay, podle prvního dojmu spíš konzervativní bubliny po vzoru Champagne. Ve skleničce je bledá slámově žlutá barva, jemné vytrvalé perlení, na nose lehce oxidativní, jablíčkové bubliny. V chuti dlouho přetrvává perlení, hlavním projevem jsou zralá jablíčka včetně jadýrek, málo důrazná kyselina, je to suché, ale chybí ostřejší kyselina. Čisté, dokonale vyrobené, 12,5% alkoholu, jako dobrý, krásně pitelný, ale chybí duše, důvod k nadšení. Takové měšťanské šampaňské :-) možná až moc seriózní, ale sympaticky jednodušší než předchozí. Cena po slevě 8,90, takže nakonec velká spokojenost. Kdybych si musel z dnešních dvou vybrat jedno, bez ohledu na cenu bych volil Fontanafreddu.