Ryzlinky 2014 přijely!

Nové moselské ryzlinky 2014 už přijely! První dávku jsem zavezl do Uloženky dnes, další rozvoz bude následovat asi až v pondělí. Dva dny mě trápila nemoc, ale druhý den jsem neodolal a otevřel víno, které jsem si vytipoval pro tento rok. Už mám s Erbesovými ryzlinky dost zkušeností na to, abych nečekal, že budou celý rok stejné, nečekaně se vyvíjejí a překvapují. Tak jen deci navečer a jdu zase stonat …

P1210314 2014 UW SP trocken Pokračování textu

Pinot nebo Gamay?

P1200736 Bruno Goyard

Potkali jsme se 18. dubna na otevřených sklepích v mâconském Viré. Vinař tam měl jen dvě bílá a dvě červená vína. Mâcon Burgy Rouge, co to je? zeptal jsem se. Pinot nebo Gamay?
To je výborná otázka, začal stejně jako by začalo devět z deseti Američanů (ale Bruno Goyard je Francouz). Ochutnejte sám! Poznáte, jestli je to Pinot nebo Gamay?     Pokračování textu

Preláti, smrže a dilema poslední lahve

IMG_0112 Sklep v Beaune

Každé řešení přináší nové problémy, napsal už někdo chytřejší předemnou. Dodal bych, že s každým triumfálním řešením se problémy vyostřují. Tento týden mi přijede z Mosely první návštěva erdenských biskupů a preláti požadují vhodné místo k nocování. Místo, které zatím zabírají dřívější návštěvníci. O tématu otevírání posledních archivních a vytoužených lahví jsem psal několikrát, a stále se mi nedaří ho řádně uchopit, na blogu ani v životě. Přestože dnes nakupuju (pro Komunitní bedýnky) vína po stovkách, nijak se to nezlepšilo – vždycky nakonec zbyde jedna lahev.   Pokračování textu

Červené ze Saint-Aubinu

P1200628 Moingeon Dcera

Před plánovanou červnovou burgundskou degustací U Lachtana si zvyšuju si kvalifikaci a otvírám zásoby z Burgundska. Uvařil jsem (už zase:) chřestové risotto a padl červený Saint Aubin. Byl to kontrast, protože víno dodalo chutě, které risottu chybí. Silnou kyselinu, šťavnatost, výraznou ovocnost. Hned jsem si otevřel burgundské poznámky a hledal cenu. (Fotku pana Moingeona jsem tady už měl, tak je tentokrát na titulce jeho dcera při debatě o víně, hned poté co zaparkovala traktor.) Ale popořádku…      Pokračování textu

Burgundská degustace v červnu!

P1190299 Full View copy

Po dvou letech bez pravidelných degustací se mi naskytla možnost zase uspořádat Skleničkovskou bedýnkovou degustaci! Domluvili jsme se se smíchovskou Vinotékou u Lachtana a Petr Lácha si jako téma vybral Beaujolais a Burgundsko čili vína z prvních tří letošních bedýnek. (Na úvodní klamavé fotce je lednová degustace se Stefanem Erbesem v restaurantu Argument.)

Začneme asi bílými z burgundského Montagny
Aligoté Vieilles Vignes 2014, Berthenet
Montagny Premier Cru Mont Cuchot 2013, Berthenet
Montagny Premier Cru Les Platieres 2012, Berthenet
Montagny Premier Cru Vieilles Vignes 2013, Berthenet

Potom projedeme Beaujolais
Les Vignes des Jumeaux 2013, Beaujolais Villages AOC, Paul Janin
Les Vignes du Tremblay 2013, Moulin à Vent AOC, Paul Janin
La Voûte Saint Vincent 2013, Morgon AOC, Louis-Claude Desvignes
Javernieres 2013, Morgon AOC, Louis-Claude Desvignes
Určitě při degustaci nezapomenu citovat Julese Dresnera, který o Morgonu napsal, že kdyby v Beaujolais měli podobnou klasifikaci vinic jako v Burgundsku, muselo by morgonské Cote-du-Py (odkud je víno La Voûte Saint Vincent) být Premier Cru a Javernieres Grand Cru.

P1200602 A a M Bouthenetové

A na závěr dáme burgundské Pinoty
Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 2012, Marc Bouthenet
Maranges Premier Cru La Fussiere 2012, Marc Bouthenet
Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2011, JF Bouthenet
… a další - vyberu několik vín z poslední pinotové bedýnky a možná přidám něco ze soukromých zásob. Od některých vín mám už poslední lahve, takže počet míst bude omezený na 18.

Sejdeme se v úterý 9. června v 19 hodin ve smíchovské vinotéce U Lachtana, Zborovská 8. Protože už teď mám na seznamu pět burgundských Premier Cru, budeme vybírat vstupné 490 Kč. Těším se na setkání s bedýnkáři i nebedýnkujícími čtenáři. Svým zájmem budete moci ovlivnit i nabídku U Lachtana, protože Petr Lácha má předběžně zájem nabízet některá vína z Komunitních bedýnek ve vinotéce.  Rezervujte si místo tady!

Pitchoun

Levná až středně drahá základní GSM směska z Rhôny. S takovým názvem (a jeho počeštěnou verzí) by se víno v Čechách prodávalo samo! S Bernadettou a Jeanem Bayon de Noyer, kteří stojí za Domaine des Gravennes, jsem se potkal v dubnu v Maconu. Jejich vína se mi moc líbila, ale pokládal jsem je za netypická pro region, nebo jen neodpovídala mojí představě o CdR (=Côtes du Rhône). Při domácí ochutnávce se zdá, že mě spíš zaskočila kultivovanost. Jaká byla vína o měsíc později doma?

P1210486 Lou Pitchoun CdR

Pokračování textu

Chřestové risotto

P1210399 Risotto 2 UPR

Tak konečně! Musím zakvokat jako slepička, co snesla vajíčko. Risotto, kulinářský orgasmus. Z první letošní chřestové polévky mi zbylo asi půl litru, a kdo to říkal, že nejsou zbytky, jen příležitosti?

10 deka rýže Arborio, dvě cibule, trocha oleje, zbytek chřestové polévky, hrstička parmazánu, sůl a pepř. 20 minut míchání v hrnci a je to! Děti mají rády, když do risotta ve finále zamíchám čerstvý hrášek. I tuhle kombinaci doprovodí Sangiovese, Pergolaia 2010 je nenahraditelná. A víte co? Hned jsem dojel pro další kilo chřestu, povařil, rozmixoval a nechávám mrazit na zimu. Chřestové risotto bude i v zimě :-)

Už jsem to psal na FB: do konce května dám svazek čerstvého chřestu jako dárek ke každé pražské objednávce kartonu Pergolaie 2010.

Jarní ryzlinková bedýnka

P1210207 7x erbes 2014

Po Chardonnay a Pinotu Noir zákonitě přichází Riesling :o) Už slyším námitky, že je to brzo po burgundských Pinotech, ale není: jednak se Pinoty nedostaly na všechny a jednak ryzlinky vyhlášené dnes a objednané příští týden přijedou až na přelomu května a června. Nejvyšší čas začít s ryzlinky, abysme stihli chřest a konec jara!     Pokračování textu