Krátký výlet do německých Franků ve mně zanechal velký dojem. Jaká země, taková vína. Den po německých volbách bylo v Německu dokonale čisto, upraveno, uklizeno. Podobně čistá byla vína, samá radost. Posekanou trávu kolem německých silnic a upravená městečka jsem komentoval už v minulém příspěvku. O svatém Václavu jsem ještě jednou vytáhl sekačku a posekal zahradu. Teď už se budu mít jako v Německu :-)  

Cestou domů z Německa s pětatřiceti vinnými vzorky jsem si říkal, hlavně se z toho nepodělat :-) Nenechat se pobláznit. Většina lahví byly Silvanery (česky Sylván zelený) a hlavně „single vineyard“ vína se na degustacích předváděla obdivuhodně. Sylvánské je z našeho pohledu téměř exotická odrůda. Před sto lety jí patřila prakticky polovina moravských vinic, dnes je to Popelka. Degustace patnácti Silvanerů má nejmíň jedno nebezpečí: člověk může propadnout srovnávání jednotlivých nuancí a ztratí se v tom. Dal jsem si předsevzetí, že pro případné bedýnky vyberu jednu kolekci, jednoho vinaře, a nenechám se pobláznit.

Jako referenční, základní vzorek šel 2016 Silvaner kabinett Röttimger Feuerstein trocken z Weingut Hofmann. Jednoduchá etiketa, burgundská lahev a šroubovací uzávěr. Jiskrná citronově žlutá barva s jemným perlením na stěnách skleničky. Na nose herbální tóny, tráva, poměrně koncentrovaná a svěží vůně. V chuti zase perlička, lehké s pěknou kyselinou, tenké až středně plné (no středně, s ohledem na kategorii tělnatosti, ve které se pohybuje francký Silvaner), s jemně travnatým a citrusovým projevem a závěrečnou kořenitou tečkou (v tomto případě hodně jemnou). Část kouzla může být zakletá i v nízkém alkoholu, 11,5%. Úžasně pitelné a svěží, to se bude těžko překonávat.

2015 Silvaner Mainstockheimer Hofstück kabinett, Weingut Dr. Heigel
Klasický bocksbeutel čili lahev ve tvaru kozího měchu, typická pro Franky. Teda ono se to snad nikde jinde už nepoužívá :-) Šroubovací uzávěr s noblesním designem víno zařazuje do vyššího segmentu, stejně jako výrazná citronově žlutá barva se zlatavým odstínem. Na nose tráva a citrusy a důrazný seský podtón, připomínající až brettanomyces. S vymícháním rychle mizí, navíc Dr. Heigel dělá všechno v nerezu, takže původ těžké selské vůně je někde jinde, ale nedá se to přehlédnout. Mimochodem některé francké Silvanery mají sklony už časně jít do podobných „petrolejových“ tónů jako staré alsaské ryzlinky, ale po několika degustacích se neodvažuju to zobecňovat. V chuti poměrně robustní, podle projevu i alkoholu bych tipoval Spätlese. V plnosti chuti a vyšším alkoholu (13%) se trochu vytrácí kyselina, v chuti jde až do ovocných tónů, typická tráva se přidá v závěru. Prostě pokus o ambicióznější, serióznější víno, ale u mě by to vyhrál lacinější a lehčí kabinet Jürgena Hofmanna. (Dodatečně připisuju, že po dvou dnech je víno v lahvi mnohem harmoničtější. Když opadnou reduktivní projevy, je o třídu lepší.)

2014 Silvaner Escherndorf, Weingut Schäffer
Dodatečně jsem si pro kontrolu otevřel i třetí víno, protože degustace s Egonem Schäfferem pro mě byla v mnoha ohledech vrcholem franckého výletu. Kontrola etikety upozornila na matoucí dvoukolejnost německých etiket – Schäffer označuje vína podle VDP klasifikace, takže na přední etiketě je VDP Ortswein (tedy zařazení odpovídající burgundské Village apelaci), ale na zadní etiketě „jen“ Qualitätswein, tedy jakostka. Jak už kdysi řekl někdo přede mnou, aby to bylo jednoduché, to by to nesmělo být německé :-)

Klasický kozí měch a noblesně stylizovaná etiketa. Ve skleničce se pere citronově žlutá se zlatou, vzhledem je víno hodně nazrálé a plné, ale to odpovídá staršímu ročníku. Na nose je až přezrálé, s přezrálými citrusy a hodně zralými herbálními tóny (seno místo trávy :-). V chuti lehké, travnaté až herbální jako odkvétající horská louka v srpnu, a zase citrusy v podobě zralých měknoucích citronů. 12,5% alkoholu, v závěru trocha taninů (ale myslím, že víno nebylo v sudu, tuhle kategorii dělá Schäffer v nerezu) a lehce nazrálé tóny a možná i pár botrytických hroznů. Pěkné to je, pastva pro milovníky starších a nazrálých vín, dokonce i odrůdové to je, ale dnes večer u mě stále vyhrává nejlevnější kousek od Hofmannů.