Pár fotek z degustace

Winemaker’s Dinner se Stefanem Erbesem jsem avizoval už na začátku ledna tady. Bylo tam celé menu, pravidelným a občasným návštěvníkům živého vydání Skleničkova blogu jsem potom poslal i kompletní seznam včetně vín, dva ryzlinky ke každému chodu. Dnes jen rychlý výběr obrázku z mobilu,na úvodní fotce příprava stolů a první návštěvníci.  

Tatarák z tuňáka, koriandr, avokádo, mango, teriyaki
2018 Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese trocken
2017 Erdener Treppchen Riesling Spatlese trocken

Druhý chod jsem zapomněl vyfotit. Svádím to na nervozitu z toho, jak dopadne snoubení jídel a vína. Salát z avokáda, jahod a kozího sýru, vlašské ořechy, černé olivy, mix listových salátů, pomerančovo-medový dresink. Místo něj jen pohled do salónku, kde se to odehrávalo.

Kachní prso, černá čočka, dýně, kadeřávek, vanilková omáčka
2018 Erdener Treppchen Riesling kabinett
2018 Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese
Pro mě jeden ze dvou vrcholů díky skvělé čočce a všemu kolem kachny.

Hovězí líčko, růžičková kapusta, batátové rosti, pastiňákové pyré
2016 Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese / 11 měsíců na kvasničních kalech
2018 Urziger In der Kranklei Riesling Spatlese
Tady fotka z mobilu jídlu doslova ubližuje. Z Mosely mám výbornou zkušenost z párování velkých sladkých vín s těžkými jídly, ale přesto jsem se trochu obával, jak to projde. Celé jídlo bylo vyladěné dosladka a vyšlo to výborně.

Tvarohový dort, karamel, hrušky, ořechy
2013 Erdener Treppchen Riesling Auslese
1993 Erdener Pralat Riesling Auslese (Christoffel – Berres)
Dezert sám o sobě skvělý a nazrálé Auslese to nemůže pokazit!

Nedal jsem žádné fotky vín, tak aspoň závěrečný obrázek z domácího půlnočního dopíjení zbytků. Všem návštěvníkům děkuju za účast a přeju odvahu k párování sladkých ryzlinků s hovězím. Myslím, že s dobrým kuchařem to jde  :-)

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Dokaž, že jsi člověk! *